Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Administrations - Institutions
Péchabou, 31, Haute-Garonne, Occitanie
Le Service Commun de Restauration du Sicoval confectionne 3 800 repas par jour pour les groupes scolaires maternelles et primaires de 26 communes. Ce service, composé de 16 agents, élabore une cuisine en liaison froide avec une organisation de travail annualisée. Sous la responsabilité du chef de service et du chef de production/adjoint au chef de service, vous préparez les repas chauds et froids et faites la mise en plats. Temps de travail annualisé. Votre rôle : Vous choisissez les produits qui serviront à l'élaboration des repas. Vous élaborez des repas chauds et froids en tenant compte des grammages appropriés, en veillant au respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous élaborez les fiches de traçabilité. Vous nettoyez la cuisine et les ustensiles (plonge.) et enregistrez le plan de nettoyage (fréquence et méthode). Vous effectuez les tâches liées aux nécessités de service (remplacement de personnel absent.). Vous participez aux événements exceptionnels de la cuisine centrale et faites la livraison complémentaire (ponctuellement). Vous assistez aux réunions en fin de production et à la mise au point le matin. Vous êtes : Titulaire d'un diplôme[...]
